Po raz pierwszy o karczmie zasłyszano w 1786 r. kiedy to przez wieś Chylonia przebiegał szlak pocztowego kursu pomorskiego wiodącego z Berlina do Królewca przez Wejherowo – Chylonię – Kack aż do Gdańska. Korzenie karczmy sięgały jednak średniowiecza. Pod koniec XIX w. na miejscu należącej do Thymiana karczmy wybudowano nowoczesny na tamte czasy dwupiętrowy gmach, wykorzystując fundamenty i szkielet poprzedniego budynku.

Przebudowa i konstrukcja to zasługa Wojciecha Vossa. Od jego nazwiska nazywano też karczmę w późniejszych latach. Następnym właścicielem był niejaki Jadach, by potem po przejęciu budynku przez gołębiarza Antoniego Trokę (założyciel chóru „Dzwon Kaszubski) powstał tam hotel „Wygoda” (1931) Na parterze znajdował się bar, sala do tańców oraz obszerna kręgielnia i rozlewnia piwa. Pokoje na górnym piętrze zajmowali goście i najemcy. Pod koniec lat trzydziestych przed hotelem wybudowano stację benzynową i ogródek warzywny.